En Suisse, les « Bärli-Biber » sont connus depuis le XVIe siècle comme des pains d’épices extrêmement moelleux et généreusement fourrés. Leur pâte, préparée à partir de farine de blé, de miel d’abeille et de noisettes, repose toute une nuit avant la cuisson. Ce n’est que le lendemain qu’elle est abaissée, découpée en morceaux et pressée dans l’un des moules traditionnels. Pour finir, on y dépose la garniture moelleuse aux amandes avant de recouvrir le tout d’une deuxième couche de pâte.

Dénomination commerciale :

Pâtisserie fourrée

Ingrédients :

Farine de blé, sucre, noyaux d'abricot, miel d'abeille, amandes, agent de conservation : sorbitol, noisettes, sirop de glucose, poudre à lever : bicarbonate d'ammonium, épices, agent d'enrobage : gomme arabique, lait écrémé en poudre, zeste de citron, acidifiant : acide citrique, conservateur : sorbate de potassium, arôme

Conseils de conservation et de préparation :

Conserver dans un endroit frais et sec.

Origine :

Suisse

Entreprise alimentaire responsable :

Zweifel Chips & Snacks AG
Regensdorferstrasse 20
8049 Zurich
Suisse