Une pâte à pizza comme dans votre pizzeria préférée, une pâte à pain comme chez votre boulanger préféré. Le "Halo Pro" du label écossais Ooni apporte la technologie professionnelle du pétrissage en spirale dans votre cuisine. Vous ne trouverez pas ici le batteur planétaire habituellement utilisé dans les pétrins ménagers de cette taille. Le bol de pétrissage rotatif, pouvant contenir jusqu'à 5 kg de pâte, est remplacé par un crochet de pétrissage en spirale à rotation inverse, également en acier inoxydable et donc très stable. Le clou du spectacle est l'utilisation d'une tige en acier inoxydable qui intensifie le processus de pétrissage en brisant la pâte.

En effet, un double pétrissage tient mieux la route - du moins si l'on se base sur la structure du gluten dans la pâte. Pourquoi une forte structure de gluten est-elle décisive ? Eh bien, le gluten assure l'élasticité. Plus la structure est solide, plus il est facile d'étirer, de plier ou de mettre en forme une pâte sans qu'elle ne se déchire. (Pensez au "test de la fenêtre".) Une forte structure de gluten capture les gaz de fermentation qui se forment - c'est ainsi que l'on obtient la croûte aérée et croustillante d'une très bonne pizza. Une forte structure de gluten confère de la stabilité à la pâte. En d'autres termes, dans une pâte bien pétrie, la garniture ne peut pas s'enfoncer involontairement, ni l'olive, ni le champignon, ni le petit oignon, ni la tranche de jambon. Une forte structure de gluten contribue en outre à un bon goût, à l'arôme et à la sensation en bouche.

Prêtez-y attention une fois que vous aurez mis en marche l'Ooni "Halo Pro". Les spécialistes parlent de la structure de citrouille que le broyeur de pâte dessine dans la pâte. Vu d'en haut, on dirait effectivement que la boule de pâte prend la forme d'une petite citrouille.

Ce pétrin a de multiples talents. En plus du crochet pétrisseur en spirale et du brise-pâte, il est livré avec une lame de battage et un fouet. Vous pouvez ainsi préparer tout ce dont vous avez envie, de la pâte à biscuit à la crème au beurre, et vous êtes paré pour toutes les situations. Pour le grand bol à pâte, que vous pouvez d'ailleurs laver au lave-vaisselle, un couvercle en plastique transparent avec une encoche est fourni pour que vous puissiez ajouter sans problème vos ingrédients mesurés pendant le fonctionnement. Le bouton rotatif en aluminium situé sur le dessus du boîtier robuste en aluminium moulé sous pression facilite l'utilisation de la machine : il permet de régler aussi bien le temps de pétrissage que la vitesse de pétrissage (en 58 étapes).