Recette
Dukkah
Un cadeau fait maison ou cuit au four est un cadeau très personnel. Ce mélange de noix et d'épices, emballé hermétiquement, est parfait pour cela. Dès la préparation et la torréfaction délicate des ingrédients, on a chaud au cœur lorsque le délicieux parfum se répand dans la cuisine. Traditionnellement, la dukkah est dégustée en entrée avec du pain pita et une bonne huile d'olive. Mais le mélange de condiments se prête également à d'autres utilisations dans la cuisine créative.
Vidéo
Ingrédients pour 140 g
50 g de noisettes
50 g d'amandes
25 g de graines de sésame
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de graines de coriandre
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de sel en flocons
La recette
Faire griller les noisettes et les amandes dans une poêle sans huile et les hacher ensuite finement. Faire également griller les grains de poivre, de coriandre, de cumin et de fenouil dans une poêle, puis les piler dans un mortier. Enfin, faire griller les graines de sésame et les mélanger avec le sel à tous les autres ingrédients.
Laisser refroidir le mélange de noix et d'épices avant de le verser dans un bocal de réserve.
